柠檬在烹调中有这些妙用
柠檬
在烹调中有这些妙用
柠檬是最有药用价值的水果之一,它富含
维生素
C、糖类、钙、磷、铁等元素,对人体十分有益。柠檬在烹调中也有如下妙用,让我们看看吧。
健康养生
1、防止食物变色 柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨、
苹果
、
香蕉
等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。
2、防止米饭过于黏稠 蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
3、防止红糖结块变硬 在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软。
4、让生菜口感更脆 生菜一旦缺水就容易变软,少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆。
5、防止煮
鸡蛋
破壳 鸡蛋入锅之前,先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳,让肉更嫩。
健康养生
6、提升食物口感 柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品。
文章来源:云家|健康者社区 ngner.cn 生活小常识 ngner.cn/category/shenghuoxiaochangshi