柠檬在烹调中有这些妙用

by Readers' contributions · 2024年2月10日

柠檬

在烹调中有这些妙用

柠檬是最有药用价值的水果之一，它富含

维生素

C、糖类、钙、磷、铁等元素，对人体十分有益。柠檬在烹调中也有如下妙用，让我们看看吧。

健康养生

1、防止食物变色柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨、

苹果

、

香蕉

等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

2、防止米饭过于黏稠蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

3、防止红糖结块变硬在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

4、让生菜口感更脆生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

5、防止煮

鸡蛋

破壳鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳，让肉更嫩。

健康养生

6、提升食物口感柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。