鹌鹑蛋真的能延年益寿吗 常吃鹌鹑蛋健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与
鸡蛋
相当，但它所含的
卵磷脂
和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
鹌鹑蛋比较的小只，但是营养价值却不可小视，被称为动物中的
人参
，宜常食为滋补食疗品，比鸡蛋的营养价值还要高一些，同样做法也是多种多样的，可煎、可煮等，下面本文将为大家详细的介绍。
什么是鹌鹑蛋
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有”卵中佳品”之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好
护肤
、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
常吃的好处
健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。
保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。 云家|健康饮食知识
增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中
维生素
D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研a href=’ /zt/kesou/’ target=’_blank’>
咳嗽
倍耘分个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。 云家|健康养生知识
鹌鹑蛋鸡蛋哪个营养高
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治
高
血压
及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治
肾虚
腰痛，
阳痿
；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治
肺结核
或肺虚久咳是人们的天然补品。
鹌鹑蛋的做法
卤鹌鹑蛋
1、锅里加入清水，各种调料倒进去，鹌鹑蛋洗干净放入，开小火煮 云家|健康饮食知识
2、半个小时后关火，鹌鹑蛋留在锅里静置十分钟
3、简单完成
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酱爆鹌鹑蛋
1、将所有鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
3、烧热锅后放油，下鹌鹑蛋煸炒至表皮金黄
4、把鹌鹑蛋拨到一边，下沙姜、蒜、青红尖椒、豆豉煸香
5、下生抽、白糖、蚝油继续翻炒均匀即可
6、装盘上碟开吃
虎皮鹌鹑蛋
1、鹌鹑蛋煮熟
2、把鹌鹑蛋去皮，彩椒切小块
3、把生抽，盐，白糖放到碗里搅匀备用
4、锅里放入花生油，把鹌鹑蛋放入油里煎至金黄
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5、捞到碗中备用，留底油，放入葱姜丝爆香，放入彩椒块煸炒，再加入鹌鹑蛋。 云家|生活小窍门
6、倒入调好的料汁翻炒均匀，淀粉加水成水淀粉，边倒入边搅拌，觉得汁水的粘稠度。
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