腌菜多少天亚硝酸盐最高 腌菜需要密封吗

在日常生活中，很多人喜欢吃腌菜。腌菜有很好的开胃作用，味道可口，营养丰富。很多人喜欢自己制作腌菜，那么腌菜需要密封吗？下面小编为大家解答！

腌菜是很好的食物，一般用来当下饭菜。那么腌菜多少天亚硝酸盐最高？腌菜多长时间可以吃？接下来和小编一起看看关于腌菜的相关信息！

腌菜多少天亚硝酸盐最高

通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期（超过30天）存放的泡菜，相对健康。

腌菜需要密封吗

需要密封的，但是气温比较高的话建议放入冰箱，否则非常容易发霉。

泡菜古称�，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红

萝卜

、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

腌菜多长时间可以吃

其实，腌咸菜的时间真的是有一定的科学根据的，所以喜欢自己腌咸菜的朋友们要注意一下时间咯。总的来说，如果想短时间吃上腌制的咸菜的，最好是腌制两天就吃掉，不然的话就应该耐心地等上20天或者一个月了，真的是这样吗？

很多人都喜欢吃腌的咸菜，因为它酸酸爽爽让人欲罢不能；但咸菜在腌制的过程中产生的亚硝酸盐容易引发

癌症

，所以大家对咸菜都是又爱又恨吧。其实，只要科学对待就可以打破这种僵局啦，掌握时间，扬长避短，远离亚硝酸盐，远离癌症。

首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

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