芹菜苦能吃吗 芹菜为什么不吃叶子

芹菜是生活中常见的佐料，不少人发现芹菜苦，那么芹菜苦能吃吗？芹菜为什么不吃叶子？接下来和小编了解下，希望对大家有用！

芹菜苦能吃吗

苦芹菜可以吃的，对身体没有影响，请放心。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防

高

血压

、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜有很多品种的，有些是有点苦的。用热水焯一下可以去除苦味。再就是油温太高，炒芹菜也会发苦。

健康养生

芹菜叶子为什么不能吃

很多人以讹传讹，说芹菜叶子是不能吃的。然而，这只是一个三人成虎的说法哦！这里给大家澄清一下，芹菜叶子不仅能吃，而且营养还比芹菜茎要高哦！

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶子的营养成分中，有10项指标超过了茎呢。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。总的来说，芹菜叶子可是比芹菜茎营养价值要高的多的多哦！ 健康饮食

而且，芹菜叶子还有一定的食疗功效！它主要对高血压、头晕、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、等病症有辅助治疗的作用。有这些症状的人士都不妨多吃吃芹菜来减缓症状哦！ 健康饮食

所以芹菜叶子不仅不是不能吃，而且甚至比芹菜茎更值得吃喔！所以在煮芹菜的时候，再也不要丢掉小小的芹菜叶子啦，可以用菜叶做汤、清炒，烙饼等，都是不错的选择哦。

芹菜需要焯水吗

需要。

主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

焯蔬菜其实有些办法可以减少维生素流失的，比如： 健康养生

1、采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

　　

文章来源：
云家|健康者社区
ngner.cn
健康小常识
ngner.cn/category/jiankangxiaochangshi