鹌鹑蛋怎么做营养价值高 鹌鹑蛋的功效及价值
鹌鹑蛋是一款很普遍的食材，和其他蛋类一样，普遍应用在日常饮食中。很多人都忽视了鹌鹑蛋的珍贵功效，具有调补、养颜、美肤，是延年益寿的珍品。
鹌鹑蛋在古代只有帝王才能享用，是宫廷里面食材中的珍品，拥有很高的药用价值和营养价值。鹌鹑蛋的吃法也有很多种，不同的食用方法会有不同的功效，那么如何吃鹌鹑蛋才能将其功效发挥的最好？
鹌鹑蛋功效及价值
健脑补脑
对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。 云家|健康养生知识
保护视力
增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中
维生素
D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研a href=’ /zt/kesou/’ target=’_blank’>
咳嗽
倍耘分个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。 云家|健康饮食知识
鹌鹑蛋的做法大全
沸水冲鹌鹑蛋
有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。
方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或
蜂蜜
)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
生吃鹌鹑蛋
有滋阴补虚作用，可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。
何首乌煮鹑蛋
有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。 普及云家|健康知识
方法：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
益母草煮鹑蛋
有调经活血作用。适用于月经不调，
痛经
等症。
方法：鹌鹑蛋2-5个;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。
麦乳精冲鹑蛋
有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。 普及云家|健康知识
方法：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。
煮荷包蛋
治小儿疳积，滋养五脏。
银耳鹑蛋羹
有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，
失眠
等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大
便秘
结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
方法：白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。 云家|健康饮食知识
白芨冲鹑蛋
方法：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。
米汤煮鹌鹑蛋
有滋养脏腑，益气
补血
作用。适用于小儿营养不良，面黄肌瘦，贫血，神经衰弱等症。
方法：米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3个，连续服用3个月。
牛奶
煮鹑蛋
有和胃补虚作用，适用于慢性
胃炎
。
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冰糖冲鹑蛋：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘
方法：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。
赤豆煮鹑蛋：有健脾除湿利水作用。可治
腹泻
，痢疾等症。 普及云家|健康知识
方法：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋两个同煮，煮熟后食用。
向日葵鹌鹑蛋：治高血压和头晕
根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。
如何选购鹌鹑蛋
1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。
2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3、将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。 云家|生活小窍门
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