银耳怎么吃效果好 银耳的功效有哪些
银耳，在人们的印象中多为滋补的产品，它不仅营养价值高，功效也很强大。经常食用可清热健脾，美容养颜，润肺护肝等。接下来跟随小编一起来看看这篇文章，帮你科普银耳的功效与冬日吃法。
银耳怎么吃效果好
银耳吃法很多
普及云家|健康知识
银耳四时进补，滋阴养肺，冬季气候干燥，服用银耳尤为适宜。银耳的吃法很多，有油炒、凉拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法，制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥，具有生津润肺、滋阴养肺的功能。平时炒菜时，也可将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃，别有风味。
食用银耳的注意事项
1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。 普及云家|健康知识
3.银耳是一种含粗纤维的
减肥食品
，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
5.变质银耳不可食用，以防中毒。
6.熟银耳忌久放。
银耳的营养价值
银耳，顾名思义就是一种银白色的真菌类植物，又被人们称为白木耳和雪耳。银耳的直径一般是5厘米到十厘米之间，通体柔软洁白，呈现出透明的状态，富有弹性。我们在食用之前都是用水将银耳泡发，当它的体积膨胀至数倍以后再食用的。银耳性平味甘，对我们的身体健康有非常多的好处。经常食用银耳可以帮助健胃消脾和益气清肠，因此银耳又有“菌中之冠”的美称。那么，经常食用银耳还有哪些好处呢? 云家|健康养生知识
清热健脾
很多人在食用银耳的时候都有这样的感受，银耳吃起来很滋补，吃多了一点都不会发腻。
中医
认为，银耳归肺经、胃经和肾经，经常食用银耳具有开胃健脾和清热润肺的功效。如果你是阴虚火旺的体质，不妨多吃点银耳，这是一味不错的滋补良药。
肝脏解毒
银耳的营养价值特别高，银耳中含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸和无机盐。银耳中含有17种氨基酸，包括了人体必需的氨基酸，另外银耳中的无机盐主要含有硫、铁、钙、镁、钾等离子。
银耳中所含的营养物质可以保护我们的肝脏，提高肝脏解毒的能力，经常食用银耳对慢性支
气管炎
和肺源性
心脏病
有一定的辅助治疗作用。
美容养颜
银耳是生活中物美价廉的滋补品，同时也非常适合爱美女性食用。银耳中含有丰富的天然特性胶质，具有滋阴润肤的作用。经常食用银耳可以帮助我们
美白
肌肤，去除脸部的黄褐斑。 普及云家|健康知识
增强抵抗力
银耳中含有丰富的
维生素
D，可以防止人体内钙元素的流失，对我们的生长发育非常有好处。除此之外，银耳中含有硒等微量元素，经常食用可以帮助我们提高身体的免疫力和抵抗力，也可以帮助我们预防肿瘤的产生。
减肥
众所周知，银耳中含有丰富的膳食纤维，也是一种不错的减肥食物。我们都知道，膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，减少人体对脂肪的吸收。要想减肥塑身，大家不妨多吃点银耳。
银耳的功效
普及云家|健康知识
银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;有强精、
补肾
、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热
咳嗽
、肺燥干咳、妇女月经不调、
胃炎
、大
便秘
结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。
养颜
护肤
养阴补虚
润肺护肝
对化疗者有帮助
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
护发
补充能量
银耳含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。 云家|生活小窍门
健脑
银耳含磷，是合成
卵磷脂
和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
提高免疫力
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。 普及云家|健康知识
健脾
降压
养心
保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
解毒
银耳富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
通便
纤维素可以促进肠壁的蠕动，
帮助消化
，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
壮骨
银耳含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。 云家|健康知识
抑癌抗瘤
银耳能预防
癌症
，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
清肺养血
银耳的冬季吃法
药粥
将银耳、百合、山药等补剂与米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。如百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效。 云家|健康养生知识
银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。或银百秋梨羹：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
膏饮
取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合，可用于一般滋补，也可作为补药应用。或银耳6克，泡发，加水与冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。 云家|健康饮食知识
菜肴
选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。下面介绍几款银耳食谱。
1、冰糖红枣银耳汤
材料：取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。
做法
(1)将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。 普及云家|健康知识
(2)先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。
2、银耳莲子汤
普及云家|健康知识
原料：红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量。 云家|健康饮食知识
做法
(1)红枣10分钟洗净备用。
(2)莲子提前一天晚上泡好备用。 普及云家|健康知识
(3)莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。
(4)枸杞泡1分钟洗净备用。
(5)银耳泡15分钟。 云家|生活小窍门
(6)待发后，去粗蒂撕成小块备用。
(7)电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。
(8)把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子。
普及云家|健康知识
(9)把枸杞放进去在炖5分钟即可。
(10)可以放冰箱冰一下在喝。
原料：小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒。
做法
(1)所有材料丢进紫砂锅里。
(2)用定时器定2个小时，紫砂锅设“高火”。
(3)早晨起来就可以吃了哦!
原料：紫薯，银耳，红枣，高粱米，冰糖。
做法 云家|生活小窍门
(1)先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时。
(2)紫薯去皮切小块待用。
(3)先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟(因为高粱米比较硬所以要先煮)，然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。 云家|生活小窍门
食用银耳的注意事项
银耳的选购
泡发银耳
我们在食用银耳之前都会先将银耳泡发，我们可以先用冷水浸泡银耳，然后再用温水浸泡半个小时，最好再用自来水反复冲洗几次才能食用。这样泡发银耳可以有效去除木耳中的杂质，食用起来更安全健康。
银耳的禁忌人群
银耳是一款不错的滋补品，但是并不是人人都可以食用银耳的。如果你患上了风寒、咳嗽、痰多等症状，那么最好就不要食用银耳了。另外，如果你最近肠胃不好，经常拉肚子，最好也不要食用银耳。 云家|健康养生知识
不要喝隔夜的银耳汤
很多人都喜欢将银耳
煲汤
喝，有时一顿喝不完，于是就留到第二天继续喝。其实，隔夜的银耳汤对我们的身体健康没有什么好处，因为银耳中含有较多的硝酸盐，银耳放置的时间一长，在细菌分解的作用下，硝酸亚就会还原成亚硝酸盐，这种物质会引起人体中毒。
食用新鲜的银耳
我们的生活中有很多的食物，生吃的话容易中毒，只有熟吃才对我们的身体健康有好处，比如说黄花菜、银耳等等。因为新鲜的银耳中含有一种叫做卟啉的光感物质，我们在食用过后再照太阳的话，就会患上日光性皮炎，严重的话还会出现水肿、呼吸困难等症状。 云家|生活小窍门
文章来源：云家|健康者社区 ngner.cn 保健养生小常识 ngner.cn/category/baojianyangsheng
