让大脑更健康的饮食指南

　　蛋类：

　　如鹌鹑蛋、鸡蛋，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可少的物质还含有较多的乙酰胆碱，是大脑完成记忆所必需的。

　　动物的肝、肾脏：

　　动物的肝、肾富含红细胞的重要组成成分铁质，红细胞可为大脑运送充足的氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。

　　鱼类：

　　可为大脑提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等，它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。其中又以鱼脑为最佳。因为鱼脑中的鱼油含有两种不饱和脂肪酸(二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA)这两种物质，也就是所谓“脑黄金”。

　　杂粮类：

　　大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品;小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，有健脑主将之称，小米还有能防治神经衰弱的功效。

　　干果类：

　　包括花生、核桃、葵花子、芝麻、松子等，包含有大量的蛋白质不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，对改善脑营养供给很有益处。尤其是核桃和芝麻。中医认为，这两种物质有“补五脏，益气力，强筋骨，健脑髓”的作用，对消除神经的紧张状态、消除大脑疲劳效果很好。

　　黄花菜：

　　富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为“健脑菜”。