解读缺乏营养素的信号

自己的家人缺不缺营养呢？这是许多人关心却不容易判断的问题。事实上，如果家人缺乏营养，他们的身体会有意无意向我们发出营养缺乏的信号。读懂这些信号，就能及时改善自己家人的饮食情况，补充营养素。

　　◎信号一：头发变细、干燥、易断、脱发

　　如果家人出现头发变细、干燥、易断、脱发的情况，说明体内可能缺乏蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。为了家人健康，应调整家庭的饮食，增加主食的摄入量，每日保证每位家人能吃上3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时还可增加必需脂肪酸的摄入。每周可吃2～3次海鱼，可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

　　◎信号二：夜晚时视力降低

　　如果家人夜晚时看不清东西，视物模糊，不可掉以轻心。这可能是身体向我们发出了缺乏维生素A的信号。要知道，如果不能及时纠正体内缺乏维生素A的状况，任其发展，就有可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等，严重危害家人的健康。

　　解决维生素A缺乏的对策非常简单，可在日常饮食中增加胡萝卜和猪肝等食物。这两种食物分别以植物和动物的形式为人体提供维生素A，其中猪肝的吸收效率更高。需要指出的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此要想提高维生素A的吸收效率可用植物油烹炒胡萝卜。

　　◎信号三：舌炎、舌裂、舌水肿

　　如果自己的家人出现舌炎、舌裂、舌肿的现象，说明自己家的饮食中可能缺乏B族维生素。B族维生素是水溶性维生素，在体内储存的时间较短，必须每天都补充。日常生活中，我们在洗米、蒸饭时可使B族维生素大量流失。而长期吃精细米面、素食，同时又没有其他补充，也极易造成B族维生素的缺失。为了能给家人补充B族维生素，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果家人有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

　　健康小贴士

　　如果家中有老人，一定要注意适量补充B族维生素。这是由于老人的胃肠道的消化吸收功能减弱。而且由于现在饮食结构的改变，越来越多的家庭饮食过精、过细，烹制方法不恰当导致维生素流失，因此老人应适量补充维生素。

　　◎信号四：牙龈出血

　　牙龈出血是人们经常出现的情况。如果自己的家人出现牙龈出血的情况，要想到是不是自己家的饮食缺乏维生素C了。维生素C是人体最易缺乏的维生素，由于光线、温度、储存和烹调方法不当都有可能造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应让家人吃大量新鲜的蔬菜和水果，最好每日能摄入1斤左右蔬菜和2～3个水果。在做饭时，最好采用热炒和凉拌相结合的烹调方法，这样最易保留维生素C。

　　◎信号五：味觉减退，鼻子两侧发红、油腻光亮、经常脱皮

　　如果自己的家人总是吃什么也没味，吃什么也不香，这可能是味觉减退的原因。而之所以出现味觉退化可能是体内缺乏锌这种微量元素了。