2017-07-09 01:03:09　　来源：云家|健康者社区　 　文章id：
<>

导语：黑米作为五谷中的一种煮粥或者闷饭都是一种很好的滋补产品。黑米虽然有很高的营养价值但是黑米米粒外有种皮包裹不容易煮烂，所以没有糯米等

黑米作为五谷中的一种煮粥或者闷饭都是一种很好的滋补产品。黑米虽然有很高的营养价值但是黑米米粒外有种皮包裹不容易煮烂，所以没有糯米等粘米好消化。一下就为大家具体介绍一下黑米，一起来了解一下吧！

黑米米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂，多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者不好。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米

营养价值

黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多在快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。功效

米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米虽然比普通大米的营养成分高但是不易煮烂，所以对于一些消化功能弱的孩子和老人来说不适宜经常吃黑米。不过在煮粥是可以先将黑米进行浸泡从而更容易变软。以上就是为大家准备的一些关于黑米的介绍。黑米粥不好消化但是如果提前将黑米浸泡后在煮就没有什么大的影响了。

<>