米酒变红了还能吃吗 米酒可以放冰箱吗

米酒是生活中常见的饮品，酸酸甜甜，营养丰富。下面小编为大家介绍喝米酒的好处，希望对大家有用！

在日常生活中，很多人喜欢喝米酒。可是有时候会发现米酒变红了，那么米酒变红了还能吃吗？米酒可以放冰箱吗？接下来小编为大家解答！

健康饮食

米酒变红了还能吃吗

不要吃，糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。 健康饮食

其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。

因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干 健康饮食

米酒可以放冰箱吗

可以放冰箱冷藏的。

米酒储存方法

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一是不要放在温度偏高的场所。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。

二是不要在日光下曝晒。冬季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响米酒的口味。经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量。 健康饮食

三是要在保存期内饮用。当米酒被瓶装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，米酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到米酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当米酒放置时间较长时，米酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种米酒还能饮用，但主要是已失去了米酒的风味，所以不要过长时间存放米酒。

米酒的功效与作用

助消化

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

推荐：作醪糟饮料

热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

补气养血

米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。、 健康饮食

推荐：全套醪糟

把醪糟放在沸水中烧开，打入

鸡蛋

花，并撒入

葡萄

干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的

牛奶

。

保健

江米酒可以促进食欲、

帮助消化

、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

推荐：醪糟汤圆

选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

活血祛寒

江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，可用于治疗胸痹、

风湿

冷痛、筋脉挛急等症。

推荐：醪糟鸡蛋

健康饮食

先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。

　　

文章来源：
云家|健康者社区
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