西兰花营养丰富 多吃西兰花好处多
西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的
维生素
C含量非常丰富，它比
辣椒
的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和
胡
萝卜
素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“超级食物”。多项研究已发现，经常吃西兰花有助于降低前列腺癌、结肠癌、
乳腺癌
、
肺癌
和皮肤癌的发病危险。西兰花有十大保健功效，每周不妨在你家食谱上增加一道西兰花，这样你和你的家人在享受美食同时，还能收获健康。
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、
番茄
的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
丰富的维K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物――亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
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酶
研究表明，菜花中提取的一种酶能预防
癌症
，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
硒
西兰花中含有大量的“奇迹元素”―硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防
高
血压
、
心脏病
等成人病。
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二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的
美白
效果。
黄酮类化合物
菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少
心血管疾病
的发生。萝卜硫素物质研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。 普及云家|健康知识
多种吲哚衍生物
据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
抗坏血酸
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
抗氧化剂
西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
硫代
葡萄
糖苷
乙酰胆碱
叶酸
西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。 云家|生活小窍门
吃西兰花的好处
帮身体“充电”
科学家研究发现，吃西兰花能帮助身体补充能量。 英国研a href=’ /zt/kesou/’ target=’_blank’>
咳嗽
北硎荆吡Ｌ宥匀颂宸浅Ｖ匾怀莆赴诘牡绯兀绻隽宋侍猓岬贾潞芏嘤胨ダ嫌泄氐募膊 Ｃ恐艹至3次西兰花，可以增强线粒体内的化学反应。该项研究还证明，日常生活吃西兰花能让人保持健康，还能有效帮助预防癌症及心脏病等。
涂抹防皮肤癌
美国一项新研究发现，不仅吃西兰花等十字花科蔬菜有助防癌，西兰花“外用”(涂抹皮肤上)也有助于防止皮肤癌。西兰花的重要成分自然化学复合物萝卜硫素(SFN，也称“莱菔硫烷”)，外用涂抹皮肤，可能有助于防止皮肤癌。
目前科学家正在研制更好更廉价方便大众操作的皮肤癌预防新方法。对过多接触紫外线而导致的皮肤癌，西兰花萝卜硫素的防癌潜能巨大。在抑制AP-1蛋白等皮肤癌致癌物质方面，萝卜硫素适用性强，效果极佳。萝卜硫素同时还可以激活Nrf2基因等化学防治基因的作用。
含抗白血病物质
美国贝勒医学院研究人员日前报告说，西兰花等十字花科蔬菜中含有丰富的天然化合物萝卜硫素，它能在实验室环境中杀灭白血病癌变细胞。 云家|健康养生知识
研究人员认为，萝卜硫素能够进入白血病癌细胞内部并与某些蛋白质发生反应，进而杀灭癌细胞，这种化合物将来有望成为治疗白血病的联合用药方案之一。
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降低多种癌症风险
英国《每日快报》最新报道，每周至少吃1次西兰花可降低多种癌症风险。多项早期研究发现，常吃西兰花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低肠癌、前列腺癌及多种其它癌症危险。
国内外众多研究都肯定了番茄和西兰花的抗癌功效。其中，美国伊利诺伊大学的一项研究发现，番茄中的番茄红素能够预防癌症，如果和西兰花一起吃，防癌作用更强。 云家|健康饮食知识
预防
关节炎
英国一项最新研究发现，西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物可有效预防最常见的关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。研究人员说，这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中，其在西兰花中的含量尤为丰富。研究人员已开始在一些医院开展小规模临床试验，以验证多食用西兰花对于人类关节健康的积极影响。
降胆固醇护血管
西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。 云家|生活小窍门
降低过敏危险
抗氧化抗衰老
西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、
玉米
黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
防止
骨质疏松
西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。 云家|健康饮食知识
有益消化助减肥
西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止
便秘
，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。
西兰花的根能吃吗
可以吃的，而且营养价值也不低。大家都不太习惯吃西兰花的根部。其实，西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。建议把花球和花茎分别烹饪，即先把不易煮烂的花茎烧熟，然后再放入容易烧熟的花球，那样营养就不容易散失。
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