芥菜疙瘩可抗感染开脾胃 芥菜疙瘩的营养价值
平常生活中,食物的种类多种多样,芥菜是一种也很常见的食物,而芥菜疙瘩就是芥菜的根茎部位,我们在食材上的选择,大家一定要多多了解,那么芥菜有什么样的营养价值呢?
对于芥菜我们大家应该都了解,也都吃过,而芥菜疙瘩就是芥菜的根茎部位,它的营养价值一点也输给芥菜,吃了对我们人体有很大的好处,下面让我们一起来了解了解吧!
芥菜疙瘩是什么
根用芥菜,其根状如
萝卜
,也叫大头菜、芥菜疙瘩,又因其根有辣味,又叫辣疙瘩。元代王祯著《农书》解释芥菜:“其气味辛烈,菜中之介然者,食之有刚介之象,故字从介。”
芥菜疙瘩原产我国,是我国一种古老的蔬菜,种植历史悠久。我国南北各地均有栽培,西南地区较为普遍。芥菜经过长期培育和选择后,出现了许多类型和变种,根用芥菜是芥菜的一个变种。芥菜疙瘩为十字花科一年或二年生草本植物,芥菜疙瘩性喜冷凉,只进行秋季栽培,其生物学特性和栽培技术与秋季大萝卜相似。芥菜疙瘩叶椭圆形,叶色深绿,也有红色或红绿相间的品种,花为黄色,肉质根肥大,呈圆锥或圆筒形。
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芥菜疙瘩的营养价值
解毒消肿、防癌抗癌
芥菜头就含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、
乳腺癌
、
肝癌
。
下气消食
芥菜头含有一种硫代
葡萄
糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,
帮助消化
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利尿除温
芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温。促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
芥菜疙瘩的做法大全
1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。
3.大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。
4.放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉。
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
6.等待的时候可以把油烧热浇在
辣椒
面上,制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
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